Tots sabem que per les mans viatgen moltíssims microorganismes i que aquesta és una de les vies més importants de contaminació dels aliments. Els bons manipuladors d’aliments ho saben, en són conscients. Però no és fàcil garantir la neteja de les mans.

Quan els veus passar per la porta ja tremoles, encara que ho tinguis tot net i controlat, tots els treballadors amb el cabell recollit i les mans netes i els registres d’autocontrol al dia? La visita dels inspectors de l’Àrea de Seguretat Alimentària i Entorn del Ministeri de Salut poc o molt posa nerviós. O no?

Ara és època de bons propòsits. Segur que en tens algun relacionat amb l’alimentació! (Qui no es fa aquest propòsit cada any??? I més després dels afartaments d’aquests últims dies!)

Sí, per les festes es menja molt. Potser una mica massa, fins al punt que quan algú es queixa de mal de panxa no se li fa cas ni se li dona massa importància i s’atribueix a un empatx. En la majoria dels casos és això. Però també podria ser una toxiinfecció alimentària. Sovint per aquestes dates “oblidem” algunes de les regles bàsiques de la manipulació alimentària. Us posarem alguns exemples.